万青化工(图)-氯化钙干燥-氯化钙

      氯化钙为无机化合物，是一种由氯元素和钙元素构成的盐，化学式为CaCl2。它是典型的离子型卤化物，无臭、味微苦。室温下为颜色洁白的片状或者颗粒状固体。吸湿性极强，在空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热。

      氯化钙已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（Generally recognized as safe，缩写为GRAS）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。

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视频作者：山东海化小苏打生产有限公司

氯化钙在食品行业的应用

5.氯化钙还有低冰点的属性，在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的凝结。

6.作为电解质。添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。

7.由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。

8在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中比较具有影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

9.饮料增稠，果汁加工厂把氯化钙添加进饮料里，能够起到增稠剂的作用。

食品级氯化钙是一种常见的食品添加剂，除了比较常见的作为蛋白凝固剂用于豆制品生产，还广泛用于蔬果保鲜行业。

1. 食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。

2. 用氯化钙处理采后的蓝莓果实可延缓腐烂率、失重率的上升。

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